Nicoleさんの日常         当ブログの記事および写真の無断掲載はご遠慮ください


by Nicole-ay
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タグ:食材 ( 120 ) タグの人気記事

ジャージャー麺再び

  
ジャージャー麺の作り方をUPするといったがもっと美味しそうな作り方はないかと料理本をパラパラしていたら栗原はるみさんの「たれ、ソースレシピ」にあったので参考にして作った。ちょうどお土産に八丁味噌をもらったところなので和製甜麺醤も作ってみた。
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       *ジャージャー麺*
材料  豚もも肉 200g(砂糖 小さじ1/2 醤油 大さじ1/2 塩、こしょう少々
     生姜汁小さじ1)
     むきエビ 200g(酒 大さじ1/2 塩 こしょう少々 生姜汁 大さじ1/2  
     片栗粉 小さじ1)
     干し椎茸5枚
     ゆでタケノコ 1/2個
     スープ(顆粒鶏ガラスープ 小さじ1、湯 1/2カップ)
     サラダ油 大さじ1 
     A(生姜みじん切り 大さじ1 ネギみじん切り 大さじ2 唐辛子2~3本)
     甜麺醤  1/2カップ 砂糖、醤油適量
     中華麺 4玉 (ごま油少々)
     白ネギ、キュウリ 適量を千切り
 1 豚肉は包丁でたたいてかっこ内の調味料を、むきエビはぶつ切りにしてか
   っこ内の調味料を揉み込んでおく。
   干し椎茸、タケノコは粗みじん切りにする。
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 2 サラダ油を熱してAを炒め、香りが出たら1の豚肉、エビの順に炒め椎茸、
   タケノコも合わせ炒める。
   スープ、甜麺醤、砂糖を加え煮立ったら醤油で味を調える。
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 3 中華麺を茹でよく水洗いして水気をきり、ごま油をからめる。
   具をのせ千切りの白ネギとキュウリを盛りつける。
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↑甘口です。ピリリと辛いのが好きなかたは豆板醤とかを足して下さい^^v

  *和風甜麺醤*
 八丁味噌  200g
 酒  1/4カップ
 砂糖  100g
 醤油  大さじ1
 水  1カップ
材料を鍋に入れ弱火にかけて2~30分煮詰める。    
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by Nicole-ay | 2008-01-23 21:59 | la cuisine

お正月のお餅の片付け方

この前UPしたカレー風親子丼とジャージャー麺のレシピです。
カレー風味~の方はNHKの「食彩浪漫」に掲載されていたものです。

*卵とじカレーどんぶり*  (二人分)
卵 3こ
鶏胸肉 100g
青ネギ 1/3わ
酒 大さじ1
カレー粉 小さじ1/4
A (カレー粉 小さじ 2、めんつゆ(2倍希釈用) 50ml 砂糖、醤油 各小さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1 水 小さじ2)

1 鶏肉は脂の部分を包丁でこそげ取り細かくたたき切る。青ネギは小口切りにする。      2 卵は溶きほぐしておき、水溶き片栗粉も用意しておく。
3 鍋に鶏肉を入れ、酒、カレー粉小さじ1/4を振りやや弱火にかけていりつけて火を通す。水  200mlを注ぎ煮立ったらアクを取りAを加え混ぜながら一煮立ちさせる。
4 3に水溶き片栗粉を流してとろみをつけ、最後に卵をまわし入れてフワッととじる。ご飯にか   け、青ネギをたっぷり散らして混ぜ、食べる。
                                 以上 今から出かけますので「じゃーじゃー麺」は又後で。
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↑お餅の片付け方その1  揚げ餅(ちょ~しにのって食べると胸焼けが・・・)
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by Nicole-ay | 2008-01-22 13:22 | la cuisine

焼きあなご

少し前に頂いた「焼きあなご」毎日毎日少しずつ楽しんで完食した。明日からのご飯のおともは何にしよう?
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by Nicole-ay | 2007-12-29 21:21 | お気に入り

昨日食べたもの

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昨日食べた^^v     左上 カマンベール・ド・ノルマンディ  中央 レガル・ド・ブルゴーニュ  右上 サンタギュール  (注)一人で食べたのではありません。念のため^^;
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by Nicole-ay | 2007-12-21 12:20 | お気に入り

今日の収穫

私の住む町は郊外なので食材、特に野菜は鮮度が高い物が多い。少し足を伸ばすともっと鮮度が良い物が手に入る。昨日のブログの水茄子5個200円、椎茸1パック100円、インゲン2パック300円、大根100円、ミカン一盛り500円、合計1200円也。形は悪いけど新鮮です^^v
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りんごは五つで500円。これは普通かな?
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明日は日曜日、誰もあそんでくれないしアップルパイでも作ろうかな^^
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by Nicole-ay | 2007-11-10 22:38 | l'achat

栗ご飯

父の従兄弟の家が松茸山を持っていて、子どもの頃は秋になると招んでもらっておじちゃん(と呼んでいた)のお家に遊びに連れて行ってもらった。松茸を採るのは面白かったが子どもの頃はあんまり好きな食べ物でも無かったので(もったいない話ですーー;)少し年上のお姉ちゃん達と遊ぶのが楽しかった。松茸山のふもとに栗畑があってそこでお姉ちゃん達と栗拾いをする。二股になった竿で落として貰ったイガグリを金ばさみでつまんで長靴を履いた足でぐいぐいと踏んで栗を出す。たいてい3つ入っているが2つのもある。それだと当たり。大きい栗が入っているから。夕方まで山で遊んで帰ってくるとお風呂の用意が出来ていて、お風呂に入れてもらって出てくると松茸のすき焼きの大御馳走。楽しかったなぁ~栗拾い・・・。今はそのおじちゃんも、父も亡くなってしまった。山の近くまで道路がひかれて松茸もあまり出ないと云うことだ。でも暗くなるまで山で遊んだ楽しい思い出は鮮明に心に焼き付いている。                                                            美味しそうな栗を買ったので今日は栗ごはん。松茸は高くて手がでない^^;
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↑夫さんのリクエストで湯豆腐とゆり根の玉子蒸し。ヘルシーメニューです。
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by Nicole-ay | 2007-10-13 21:06 | la cuisine

食欲の秋

最近お出かけすると気分が高揚するのか、疲れているのに眠れなかったりテンションが高くなって、今しなくても良いようなことをしてしまったりする。これって更年期?そして次の日にどっと疲れが来るのであります。で、昨日よさこいソーランの応援に行っていいかげん疲れているはずなのに10時すぎから作り始めたんです、スィートポテト。ムスメが大好きなのと、そのお友達にファンがいるので(おだてられるとついつい木に登ってしまうのです)毎年秋から冬にかけて何回も作ります。 で、今年お初のスィートポテトを12時頃までハイテンションでつくちゃいました^^vたいてい私の口には、ほんのお味見程度しか入りません^^;
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↓金木犀、先日フライングでUPしましたが今日、明日が盛りです。ほんとに良い香りです♪
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by Nicole-ay | 2007-10-09 22:16 | la cuisine

秋の味覚

食欲の秋である。食いしん坊のわたくしにはとっても楽しくそして怖い(メタボな私・・)季節の到来だ^^;主人がお土産に買って来てくれた焼き栗。ホクホクして美味しかった@^^@
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by Nicole-ay | 2007-09-18 23:56 | お気に入り

大好きなんです

昨日知り合いの方から頂いた取りたての生唐辛子。あまりにもみどりと赤のコントラストが鮮やかで美しかったので撮ってみました。生はあまり辛くなく乾燥するにつれて辛くなるとのこと。知らなんだわぁ。さっそくピーマンと豚肉を炒めてお醤油や味醂、お酒で炊いて唐辛子小口に切ってたっぷり入れました。おいしかったぁ^^でも食べるのに忙しく写真撮るのはわすれてたよぉ^^;
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by Nicole-ay | 2007-09-11 15:21 | お気に入り

無花果・・・その後

以前に大きくならない無花果のことを書いたが、やはり大きくならないまま色づいてきた。食べてみるとジャムのような甘さだ。午前中予定どうり収穫して乾燥無花果にすることにする。が、半分ほどでギブアップ。原因は射すような太陽とカナブン、蚊の攻撃。夕方、虫除け塗って再トライするぞ!
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土用干しのざる役に立ってます^^
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by Nicole-ay | 2007-08-16 13:20 | mon jardin